產品品鑒

釀造原料

  • 分類:產品品鑒
  • 發布時間:2021-04-27 15:22:41
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概要:
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詳情

 

1、曲:(曲為酒之骨)采用被中醫稱為“神曲”的陳伏麥曲。
  釀造即墨老酒所用酒曲選用當年產顆粒飽滿的小麥,在三伏天自然菌種豐富、溫度較高的室內人工踏制而成,并要陳放一年才能作為糖化發酵劑使用。

2、米:(米為酒之肉)采用內蒙古等地黍米。
  釀造即墨老酒選用黍米為原料,黍米又稱為大黃米(黍子去殼而成),顆粒飽滿整齊、色澤金黃均勻。這是即墨老酒用料與其他黃酒的根本區別。

3、水:(水為酒之血)采用嶗山水系富含麥飯石的水。
  釀造即墨老酒用水采用被譽為“海上仙山”之稱的嶗山北麓水系的水,水質甘甜,并含有豐富的麥飯石。

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即墨老酒

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